Медовик – це традиційний російський торт, який підкорює своїм ніжним смаком та ароматом меду. Готується він із тонких медових коржів та сметанного крему, який просочує коржі та робить торт м’яким та соковитим. У цій статті ми докладно розберемо, як приготувати медовик, від тесту до торта, і вкажемо необхідний час для кожного кроку.
Як приготувати медовик
Для коржів:
- Мед – 100 г
- Цукор – 200 г
- Олія вершкове – 100 г
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 400 г
- Сода – 1 ч.л.
- Оцет – 1 ст. (Для гасіння соди)
Для крему:
- Сметана (жирність 20%) – 800 г
- Цукрова пудра – 150 г
- Ванільний цукор – 10 г
Як робити медовик
Підготовка тесту для коржів (час: 30 хвилин)
- У мисці змішайте мед, цукор та вершкове масло. Поставте на водяну баню та нагрівайте, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру та олії. Цей процес займає близько 10 хвилин. Суміш має стати однорідною та придбати карамельний колір.
- Зніміть суміш із водяної лазні і дайте трохи охолонути. Додайте яйця, швидко розмішуючи, щоб вони не згорнулися.
- Всипте соду, погашену оцтом, добре перемішайте. Маса почне трохи збільшуватися в обсязі і стане більш пишною.
- Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішуючи тісто. Тісто має вийти м’яким, але не липким.
- Розділіть тісто на 8-10 рівних частин. Кожну частину скачайте в кульку та помістіть на присипану мукою поверхню.
Випікання коржів (час: 40 хвилин)
- Розігрійте духовку до 180 °C. Поки вона нагрівається, розкотіть кожну кульку тесту в тонкий круглий пласт завтовшки близько 2-3 мм. Найзручніше це робити прямо на пергаментному папері.
- За допомогою тарілки чи форми обріжте рівні круги. Залишки тіста залиште на пергаменті – вони знадобляться для прикраси.
- Випікайте кожен корж у розігрітій духовці 5-7 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Коржі готуються дуже швидко, тому важливо не перетримати їх у духовці, щоб вони не стали надто твердими.
- Готові коржі остудіть на решітці, а обрізки залиште для подрібнення крихти.
Як зробити медовик
Приготування крему (час: 15 хвилин)
- Сметану викладайте у глибоку миску. Додайте цукрову пудру та ванільний цукор. Збивайте міксером на середній швидкості близько 3-5 хвилин до одержання густого та однорідного крему.
- Перевірте консистенцію крему – він має бути густим і тримати форму. Якщо крем вийшов рідким, помістіть його в холодильник на 15-20 хвилин для загусання.
Складання торта (час: 20 хвилин)
- На блюдо викладіть перший корж і рясно змастіть його кремом. Потім покладіть другий корж і знову змастіть кремом. Продовжуйте чергувати коржі та крем, поки не витратите всі коржі.
- Залишіть трохи крему для обмазування боків та верхівки торта.
- Обрізання коржів подрібніть у крихту і посипте нею верх і боки торта. Прикрасити медовик можна горіхами або шоколадною крихтою за бажанням.
Як готувати медовик
Просочення торта (час: мінімум 4 години)
Після збирання торт необхідно залишити для просочення. Оптимально помістити його в холодильник на 6-8 годин, краще на всю ніч. За цей час коржі добре просочаться кремом і стануть м’якими.
Подання медовика
Перед подачею прикрасьте торт на свій смак. Наріжте його на порційні шматочки та насолоджуйтесь ніжним медовим смаком.
Як приготувати медовик
Поради щодо приготування
- Для більш насиченого смаку використовуйте гречаний мед.
- Якщо хочете зробити медовик менш калорійним, замініть частину сметани у кремі на йогурт.
- Замість сметанного крему можна використовувати крем або заварний крем на основі вершкового сиру.
Підсумковий час приготування
- Підготовка тіста та випікання коржів: 70 хвилин
- Приготування крему: 15 хвилин
- Складання торта: 20 хвилин
- Просочення торта: мінімум 4 години (оптимально 6-8 годин)
Отже, загальний процес приготування медовика займає близько 6-8 годин з урахуванням часу на просочення. Однак активний час приготування – приблизно 1 година 45 хвилин.
