Гуляш – це традиційна страва угорської кухні, яка підкорила весь світ завдяки своєму насиченому смаку та аромату. Він являє собою густий м’ясний суп або рагу з додаванням овочів та спецій. Готується гуляш з яловичини, свинини або телятини, а також включає такі інгредієнти, як паприка, цибуля, морква, картопля та інші овочі. У цій статті ми докладно розповімо, як приготувати гуляш у домашніх умовах.
Як приготувати гуляш
Щоб приготувати смачний і насичений гуляш, вам знадобляться такі інгредієнти (на 4 порції):
- Яловичина (лопатка чи грудинка) – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт. (близько 300 г)
- Морква – 1 шт. (близько 100 г)
- Солодкий перець – 1 прим.
- Картопля – 3-4 шт. (близько 400 г)
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Рослинна олія – 2-3 ст. л.
- Паприка (мелена) – 2 ч. л.
- Сіль та перець – за смаком
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист – 2 шт.
- Яловичий бульйон або вода – 500 мл
- Зелень (петрушка, кріп) для прикраси
Як готувати гуляш
- М’ясо. Промийте яловичину під проточною водою та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте м’ясо на кубики розміром приблизно 2-3 див.
- Овочі. Очистіть цибулю і наріжте її дрібними кубиками. Моркву також очистіть та наріжте невеликими шматочками. Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте смужками. Картоплю очистіть і наріжте кубиками розміром 2-3 см. Часник дрібно порубайте.
- Спеції. Підготуйте всі спеції, щоб вони були під рукою під час приготування.
Як робити гуляш
Обсмаження м’яса та овочів
- Розігрійте на сковороді 2-3 ст. л. рослинної олії. Викладіть м’ясо в один шар і обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин|мінути| до золотистої скоринки. Щоб м’ясо добре обсмажилося, не накривайте кришкою сковороду і не перемішуйте його занадто часто.
- Перекладіть обсмажене м’ясо в каструлю або глибоку сковороду.
- У масло, що залишилося додайте цибулю і обсмажуйте 3-4 хвилини до прозорості. Потім додайте моркву та солодкий перець, обсмажуйте ще 5-7 хвилин. Додати томатну пасту і борошно, ретельно перемішайте і готуйте ще 2 хвилини.
- Перекладіть овочі до м’яса.
Як гасити гуляш
- Додайте в каструлю з м’ясом та овочами паприку, сіль, перець, часник та лавровий лист.
- Влийте яловичий бульйон або воду так, щоб рідина покривала м’ясо та овочі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте гуляш 1,5-2 години. За цей час м’ясо стане м’яким та соковитим.
- За 30 хвилин до готовності додайте в гуляш картоплю. Якщо необхідно, долийте ще трохи бульйону або води, щоб гуляш не вийшов надто густим.
Як подавати гуляш
- Готовий гуляш зніміть з вогню та дайте йому настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
- Подавайте гуляш гарячим, посипавши рубаною зеленню. До гуляшу відмінно підійдуть свіжий хліб або багет, а також салат зі свіжих овочів.
Як приготувати гуляш
Поради щодо приготування гуляшу
- Для насиченого смаку використовуйте свіжу паприку гарної якості.
- Якщо хочете зробити страву пікантнішою, додайте трохи гострого перцю або копченої паприки.
- Щоб гуляш був густішим, в кінці приготування додайте трохи розведеного у воді борошна або крохмалю.
Як приготувати гуляш
Як приготувати гуляш? Приготування гуляшу – це захоплюючий процес, який потребує уваги та терпіння. Але результат коштує витрачених зусиль: ароматний, ситний та насичений смаком гуляш стане чудовою стравою як для сімейної вечері, так і для зустрічі гостей. Дотримуючись нашого покрокового рецепту, ви зможете приготувати справжній угорський гуляш, який неодмінно сподобається вам і вашим близьким.
